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Mostrando entradas de octubre, 2022

RADIOCOMANDAS Y LA NUEVA HOSTELERÍA

En estos momentos, estamos viendo como la denominada “Nueva Hostelería” está siendo más cambiante, más adaptativa y gestiona mejor los nuevos contextos y hábitos de los clientes, compaginándolo con la dura administración y gestión del negocio, estando este más orientado a las personas y a la calidad del servicio que les ofrece.  Los restaurantes que actualmente están aumentando sus beneficios y están viendo una mejora considerable en su día a día, son aquellos que han sabido escoger y aplicar las herramientas más adecuadas y que les están ayudando a adaptarse más fácilmente a los cambios que les están pidiendo sus clientes, saliendo de esta forma más fortalecidos y con más oportunidades que el resto de los negocios, que no utilizan este tipo de herramientas, pues, estos, están sufriendo en desmesura el hecho de estar en inferioridad de oportunidades en el mercado, incluso teniéndose que plantear, qué es lo que se debe de hacer para poder subsistir.  Cualquier bar o restauran...

EL CENTRO NEURÁLGICO DE PRODUCCIÓN DE UN RESTAURANTE NO SON TAN SOLO LAS MESAS…

  E l análisis que se realice de los tiempos de cocina y la gestión de platos en el centro de preparación es de vital importancia para cualquier negocio de restauración. El TPV no es el único elemento de un restaurante que marca el buen funcionamiento y rentabilidad de este. La cocina siempre ha sido considerada como el centro neurálgico de producción de un restaurante. Facilitar la comunicación entre los camareros y los cocineros, evitando desplazamientos innecesarios y reducir considerablemente el tiempo de preparación de los platos, repercute de forma directa en un aumento de la capacidad productiva y en la rentabilidad del establecimiento. Aumentar la rapidez del servicio, provoca que la mesa quede libre antes, por lo que esta puede ser utilizada nuevamente, lo que incrementa su rotación y ayuda a aumentar la producción del negocio. Gestionar fácilmente la carga de trabajo existente en la cocina, pudiendo anticiparnos a las preparaciones, visualizando la lista de todos los plat...